Purée de Céleri rave aux Pommes et aux Noix

Souvent méconnu voir boudé, le céleri rave (ou céleri boule) a pourtant tout pour plaire. Fondant et doux, il se déguste parfaitement en purées. Accompagné de pommes et de noix, deux autres produits de saison, il satisfera même les plus sceptiques.

Proposé par Jardin de Cocagne de Limon

©Purée de celery rave aux pommes et aux noix

La préparation

Temps total : 20 min

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

1. Pelez le céleri. Coupez-le en cubes et plongez-les au fur et à mesure dans de l’eau citronnée. Égouttez-les et faites-les cuire à la vapeur au moins 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres

2.Pelez les pommes, ôtez le trognon et les pépins, coupez la chair en dés. Faites-les sauter à la poêle dans 50 g de beurre sans les jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Poivrez puis moulinez les cerneaux de noix.

3. Pressez le céleri en purée (avec un presse-purée pour une purée grossière, ou au mixeur pour une purée plus lisse) et faites-la chauffer dans une casserole, à feu doux. Incorporez les noix, le reste du beurre, une pincée de sel, 2 pincées de muscade et les dés
de pommes.

4. Versez la purée de céleri dans un plat chaud et servez avec votre viande ou votre poisson.